老板儿，2两素椒，一份豌豆尖，

成都人爱吃面

像是个本地人心照不宣的秘密

点一碗面，加一份菜

成都人的一天

就这样热气腾腾的开始了

巴适妹整理好了这4家风格迥异的面馆

今天中午，一起切吃面不？

第1家 『门板儿面』

复古怀旧风 小时候的味道

●青龙正街100号附26号

●￥19/人

●周一至周六：-

开在青龙正街上的门板儿面，是最近zui出圈的面馆之一了，巴适妹不爱吃面的同事，都忍不住往那儿跑。

///

不同于常见的文和友式复古风，店内从内到外满满全是八九十年代的怀旧风，老式的收录音机，绿皮冰箱，各种别出心裁的小摆件，将店内的氛围营造得格外。

招牌的豇豆面，芝麻酱和肉臊子很足，拌匀后，每一根面条都被酱料包裹住，糯糯的面条和脆脆的豇豆搭配得刚刚好，小份14元就能解决工作日的午餐~

第2家 『垃圾面』

“隐藏款”面馆 老成都氛围

●双槐树街与青龙横街交叉口旁（存古巷中）

●￥9/人

●周一至周五：-

由过去的四合院大门改成的铺面，看上去有些滑稽，门洞的梁上还悬着一柄吊扇，红底黄字的横幅：电视台经济频道《吃八方》栏目推荐—存古巷“垃圾面”店，似乎在说着自己的。

虽然名字看着随意，但是店里的面却一点不含糊，每次不到1点，老板就卖完面准备收工了。而且老板是典型的成都人，开店时间全凭心情，运气不好都吃不上。

店面虽然小，但感受老成都的氛围正正好。招牌的垃圾面，其实就是豇豆杂酱面，肉臊很香，面条软硬适中，口感很不错！而且1两才9块钱，绝对管饱。

第3家 『传统杂酱面』

●铜丝街19号附13号

●￥22/人

●周一至周日：-

成都人爱吃面，更爱的是那包罗万象的浇头。有的面馆凭着一口独特的浇头风味杀出血路，还有的面馆凭着各式各样的臊子长盛不衰。

开在铜丝街上的传统杂酱面，店里的浇头多达10余种，下午1点半，门口的桌子依旧围得满满的。

×××

本来是冲着鳝鱼面来的，但不碰巧鳝鱼卖完了，老板倾情推荐的泥鳅面，结果成了巴适妹的意外之喜。每碗泥鳅面都有2大段的泥鳅肉，肉质鲜嫩不说，完全没得土腥味，轻轻松松就光了盘！

外表平平无奇的素椒杂酱面，一嚯转了，就诱人得不行，每根面条都蘸上了肉臊，超级香！海味面、双绍面、脆臊面、味精素面...一周天天来都吃不重样！

第4家 『马王庙刀削面馆』

手工老刀削 “成都面馆50强”

●马王庙街21号（近太升南路）

●￥16/人

●周一至周六：-

开在马王庙街上的马王庙刀削面馆，是典型的老成都“苍蝇馆子”店面不大，桌子基本都摆在沿街的过道上。一到了饭点，一条街上的馆子，就属他家生意最好。

刀削面都是老板手工现削的，不同于机器切片的整齐划一，厚薄不均的面皮口感却意外的很有劲道。

臊子的种类有很多，杂酱、烧肉、鸡杂、牛肉、排骨....碗底用豆芽打底，软糯的面皮加上豆芽，有了爽脆的口感，配上鲜香的杂酱，吃起来很过瘾！

成都的美食很多，但在对待面条这件事上，老成都人却一点都不含糊。

一碗面，一碟泡菜，一份豌豆尖，解决了一餐温饱，也能唤醒了童年。而那些让人惊喜的味道，永远都藏在街边小巷的小店。

本文相关词条概念解析：

豌豆

豌豆(PisumsativumL.)，英文名为Pea、FieldPea和GardenPea，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆(Snowpea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。豌豆属于豆科(Leguminosae)，蝶形花科(Fabaceae)，豌豆属(Pisum)，染色体2n=14。豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。