鱼肉也不会老,随手煮一锅,15分钟就做好,鱼肉不煎不烧

03-02 22:03 来源:互联网 编辑:小狐 70人阅读

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

鱼肉也不会老,随手煮一锅,15分钟就做好,鱼肉不煎不烧(图1)

导读:

春天是尝鲜的季节,野菜太费油了,所以平时我都直接买鱼和海鲜吃,尤其是鳜鱼,三天两天我就要买来吃,它刺少肉多,随手煮一锅,鲜美极了。鳜鱼和其它的鱼不它一样,它的肉质要更为的细嫩,而且腥味比较少,所以在市场也可以看到,它比四大家鱼都要受欢迎得多。

以前古字里面的鲜字,是3个鱼字组成,近现代才改成了一个羊和一个鱼字,不过不管怎么改,大家都很清楚,这个鱼字它是不变的,所以春天尝鲜,鱼肉是当之无愧的鲜味之首。尤其是一些名贵的鱼,比如鳜鱼、石斑鱼这些,这些鱼压根就不用太多的调味料,有的甚至直接炖一锅,味道都很好。

鱼肉也不会老,随手煮一锅,15分钟就做好,鱼肉不煎不烧(图2)

制作鱼的时候,很多人有烦恼,都想着要煎鱼,认为煎鱼可以去掉鱼的鱼腥味,事实上鱼腥味和鱼的品种高度相关,其次就是烹饪手法,最后是你前期的处理过程。选择了合适的鱼,有时候是不用去煎的,像鳜鱼、石斑鱼这些最好制作的时候不要去煎,你可以采用直接清煮的方式,或者是蒸着吃,也要比煎出来好吃。

鱼肉不煎不烧,教你锅里一放,15分钟就做好,鱼肉鲜嫩不腥特爽口。今天给大家带来的是一道啤酒煮鳜鱼,啤酒能够起到去腥增香的效果,配上咸味的剁椒,当鱼的鲜味和辣味结合的时候,就会变得特别的开胃。这道菜只需你把它放入到砂锅中,再来上一些啤酒还有剁椒,它就可以直接煮好,新手也能做出美味的下饭菜。

鱼肉也不会老,随手煮一锅,15分钟就做好,鱼肉不煎不烧(图3)

菜谱名称:啤酒煮鳜鱼

食材准备:鳜鱼1条500克、姜片、大蒜3个、小米辣3个

辅料:植物油、生抽3勺、剁椒3勺、啤酒330ml

制作过程:

1、鲜活的鳜鱼1条,买的时候可以交给摊贩帮你处理,自己处理的话记得顺着鱼鳍拿,鱼鳃记得用刀给他剔出来。

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2、准备辅料,姜洗干净把它切成片,蒜去皮把它切成片,喜欢吃辣椒的朋友,准备一点小米辣直接洗干净把它切成圈。

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3、砂锅中放入植物油,把我们切好的辅料去全部放进去把它,炒香,煮这个鳜鱼的话,一定要选用砂锅,它的保温性好,煮出来的鱼肉更嫩更鲜。

鱼肉也不会老,随手煮一锅,15分钟就做好,鱼肉不煎不烧(图6)

4、洗干净的鳜鱼,最好是从背面切开,这样直接放入到砂锅中去即可,如果鱼比较大的话,建议大家选择大一点的砂锅。

鱼肉也不会老,随手煮一锅,15分钟就做好,鱼肉不煎不烧(图7)

5、放入剁椒3勺,这个盐分已经完全足够了,接着再放入生抽3勺,再加入提前准备好的啤酒330ml把它倒进去。

鱼肉也不会老,随手煮一锅,15分钟就做好,鱼肉不煎不烧(图8)

6、盖上盖子煮15分钟就可以直接开吃了,这样做出来的鱼没有一丝的腥味,集鲜、香、辣与一体,鱼的肉质还非常的细嫩。

鱼肉也不会老,随手煮一锅,15分钟就做好,鱼肉不煎不烧(图9)

食刻tip:

1、鳜鱼一定要买新鲜的,而且煮的时候不要去煎,不然的话肉质很容易就变老了,直接煮汤味会特别的鲜,鱼肉也不会老。

2、剁椒一般在超市中就可以购买,这道菜制作过程非常的简单,但是味道却非常好,动手能力差一点的朋友也能轻松做出来。

本文相关词条概念解析:

鱼肉

鱼肉(fish),是指鱼类的肉,出自《左传·昭公二十年》:“水火醯醢盐梅,以烹鱼肉。”鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。

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