鱼肉也不会老，随手煮一锅，15分钟就做好，鱼肉不煎不烧

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

春天是尝鲜的季节，野菜太费油了，所以平时我都直接买鱼和海鲜吃，尤其是鳜鱼，三天两天我就要买来吃，它刺少肉多，随手煮一锅，鲜美极了。鳜鱼和其它的鱼不它一样，它的肉质要更为的细嫩，而且腥味比较少，所以在市场也可以看到，它比四大家鱼都要受欢迎得多。

以前古字里面的鲜字，是3个鱼字组成，近现代才改成了一个羊和一个鱼字，不过不管怎么改，大家都很清楚，这个鱼字它是不变的，所以春天尝鲜，鱼肉是当之无愧的鲜味之首。尤其是一些名贵的鱼，比如鳜鱼、石斑鱼这些，这些鱼压根就不用太多的调味料，有的甚至直接炖一锅，味道都很好。

制作鱼的时候，很多人有烦恼，都想着要煎鱼，认为煎鱼可以去掉鱼的鱼腥味，事实上鱼腥味和鱼的品种高度相关，其次就是烹饪手法，最后是你前期的处理过程。选择了合适的鱼，有时候是不用去煎的，像鳜鱼、石斑鱼这些最好制作的时候不要去煎，你可以采用直接清煮的方式，或者是蒸着吃，也要比煎出来好吃。

鱼肉不煎不烧，教你锅里一放，15分钟就做好，鱼肉鲜嫩不腥特爽口。今天给大家带来的是一道啤酒煮鳜鱼，啤酒能够起到去腥增香的效果，配上咸味的剁椒，当鱼的鲜味和辣味结合的时候，就会变得特别的开胃。这道菜只需你把它放入到砂锅中，再来上一些啤酒还有剁椒，它就可以直接煮好，新手也能做出美味的下饭菜。

菜谱名称：啤酒煮鳜鱼

食材准备：鳜鱼1条500克、姜片、大蒜3个、小米辣3个

辅料：植物油、生抽3勺、剁椒3勺、啤酒330ml

制作过程：

1、鲜活的鳜鱼1条，买的时候可以交给摊贩帮你处理，自己处理的话记得顺着鱼鳍拿，鱼鳃记得用刀给他剔出来。

2、准备辅料，姜洗干净把它切成片，蒜去皮把它切成片，喜欢吃辣椒的朋友，准备一点小米辣直接洗干净把它切成圈。

3、砂锅中放入植物油，把我们切好的辅料去全部放进去把它，炒香，煮这个鳜鱼的话，一定要选用砂锅，它的保温性好，煮出来的鱼肉更嫩更鲜。

4、洗干净的鳜鱼，最好是从背面切开，这样直接放入到砂锅中去即可，如果鱼比较大的话，建议大家选择大一点的砂锅。

5、放入剁椒3勺，这个盐分已经完全足够了，接着再放入生抽3勺，再加入提前准备好的啤酒330ml把它倒进去。

6、盖上盖子煮15分钟就可以直接开吃了，这样做出来的鱼没有一丝的腥味，集鲜、香、辣与一体，鱼的肉质还非常的细嫩。

食刻tip：

1、鳜鱼一定要买新鲜的，而且煮的时候不要去煎，不然的话肉质很容易就变老了，直接煮汤味会特别的鲜，鱼肉也不会老。

2、剁椒一般在超市中就可以购买，这道菜制作过程非常的简单，但是味道却非常好，动手能力差一点的朋友也能轻松做出来。

本文相关词条概念解析：

鱼肉

鱼肉（fish），是指鱼类的肉，出自《左传·昭公二十年》：“水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。”鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。