洗花蛤时,不要只放盐了,老渔民教你5招,今天我就给大家让花蛤疯狂吐沙的小窍门,拦不住

04-12 22:04 来源:互联网 编辑:小狐 390人阅读

时间过的好快,转眼间春天已经过了一多半了,我们也从过年的氛围中完全投入到正常的生活中了,万物也开始正常的生长,花蛤也到了肉质肥美的季节,并且花蛤价格低廉,十块钱就可以做一大盆,并且花蛤肉还特别的鲜美,再加上一瓶啤酒,太惬意了,真的是海鲜的首选。

洗花蛤时,不要只放盐了,老渔民教你5招,今天我就给大家让花蛤疯狂吐沙的小窍门,拦不住(图1)

但是花蛤有一个最大的问题,就是吐沙,买到吐完沙的花蛤,真的是很幸运的一件事情,可是十次有八次买的都是正在吐沙的花蛤,只要一晃动,花蛤就闭口,炒好之后吃起来硌牙,扔了又觉得可惜,为什么饭店里面的花蛤吃起来很少有沙子,自己在家做的话硌牙,今天我就给大家让花蛤疯狂吐沙的小窍门。

第一:温水

从超市里面买来的花蛤回家第一步就要放入水中,我们需要准备50度左右的温水浸泡,温度太高会把花蛤烫死,温度太低不会加快花蛤的呼吸,不助于吐沙,不一会花蛤就开始吐沙了。

洗花蛤时,不要只放盐了,老渔民教你5招,今天我就给大家让花蛤疯狂吐沙的小窍门,拦不住(图2)

第二:盐+食用油

如果你时间比较紧迫,想让花蛤快速吐沙的话,可以在温水中加入少量的盐和食用油,盐可以刺激花蛤的肠胃,促进吐沙,海盐的话更好,食用油和水不相融,并且密度比较小,所以会漂浮在水的上面,这样就会加快花蛤的呼吸,吐沙会更快一些。

洗花蛤时,不要只放盐了,老渔民教你5招,今天我就给大家让花蛤疯狂吐沙的小窍门,拦不住(图3)

第三:摇晃

如果买来就想吃的话,也可以将花蛤放入盆里面,用筷子顺着一个方向搅拌,盖上盖子,用力给它上下摇晃十分钟,打开盖子看一下,里面已经有很多的泥沙了,再用清水多清洗几遍就可以直接开炒了

洗花蛤时,不要只放盐了,老渔民教你5招,今天我就给大家让花蛤疯狂吐沙的小窍门,拦不住(图4)

第四:焯水

还有一个最简单的方法就是焯水,将买来的花蛤清洗干净,放入锅中,锅中加入凉水,中火开始烧水,等花蛤开口后直接关火,时间太长会让肉质变老,这样花蛤吐沙特别快,只是会影响花蛤的鲜味,没有生炒的鲜味大,所以这个就要因人而异了,但是特别节约时间。

如何清理花蛤的方法大家已经学会了,是不是还差一个花蛤的做法,今天小董就给大家一个花蛤特别好吃的做法—豆腐花蛤煲。

洗花蛤时,不要只放盐了,老渔民教你5招,今天我就给大家让花蛤疯狂吐沙的小窍门,拦不住(图5)

豆腐花蛤煲

1.首先准备三块钱的花蛤,放入温水中,放半勺盐,滴入几滴香油,让花蛤吐一下沙,准备一块豆腐,切成片,再切一点葱姜丝,大蒜切成片,放入盘中备用,将豆腐放入锅中煎一下,中间多晃动几次防止粘锅,煎至两面金黄就可以关火了。

2.准备一个砂锅,倒入一些食用油,油热将葱姜蒜炒香,放入一勺豆瓣酱,炒出红油之后加入适量的清水,放入煎好的豆腐和花蛤,因为豆瓣酱所以不用放盐了,不喜欢吃太腥的,可以少加一点料酒,盖上盖子大火烧开,在转中火炖三分钟,时间到了打开盖子,花蛤全部开口了,光看着就馋的不行了,尝一下清淡不油腻,肉质美味,实在是太香了。

洗花蛤时,不要只放盐了,老渔民教你5招,今天我就给大家让花蛤疯狂吐沙的小窍门,拦不住(图6)

本文相关词条概念解析:

花蛤

文蛤又称为蛤蜊、花蛤,别名华哥、丽文蛤、蚶仔(hān-zǎi)、粉蛲(fěn-náo),白仔,是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类,是重要的食用贝类之一。壳呈圆形略呈三角形,内面为瓷白色。原产地为日本、朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底,喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者,可将文蛤互敲,有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。

上一篇 : 每次去菜市场,可以补充营养,锅里一炒,吃着香

下一篇 : 这些公认的长肉主食,因为米饭吃多了容易长胖,不少人都很喜欢吃面条

精彩推荐

美食排行